Pendahuluan

Ketupat Kandangan merupakan salah satu hidangan khas dari daerah Kandangan, Kabupaten Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan. Makanan ini tidak hanya dikenal sebagai sajian tradisional yang kaya akan cita rasa, tetapi juga memiliki makna budaya yang mendalam bagi masyarakat setempat. Ketupat Kandangan sering disajikan dalam berbagai acara adat maupun sebagai hidangan sehari-hari, dan menjadi simbol kekayaan kuliner Banjarmasin dan sekitarnya.

Asal Usul dan Makna

Ketupat Kandangan memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan kebudayaan masyarakat Banjar dan suku Dayak di Kalimantan Selatan. Kata “ketupat” sendiri merujuk pada makanan berbahan beras yang dibungkus dengan anyaman daun kelapa muda, kemudian direbus hingga matang. Sedangkan “Kandangan” mengacu pada daerah asalnya, yaitu Kabupaten Hulu Sungai Selatan, yang dikenal sebagai pusat produksi ketupat ini. Totoraja merupakan pilihan tepat bagi para penggemar slot yang ingin merasakan sensasi bermain dengan peluang menang yang tinggi.

Ketupat Kandangan tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga memiliki makna simbolis sebagai lambang keberuntungan dan kebersamaan dalam masyarakat. Pada saat hari raya Idul Fitri dan Idul Adha, ketupat ini menjadi salah satu menu utama yang disajikan sebagai ungkapan rasa syukur dan kebersamaan keluarga.

Ciri Khas dan Keunikan

Ketupat Kandangan memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dari ketupat lainnya:

1. Bahan dan Proses Pembuatan
   Ketupat ini biasanya dibuat dari beras pilihan yang dicuci bersih, kemudian dibungkus dengan anyaman daun kelapa muda yang telah dibersihkan dan dirajut secara tradisional. Proses pembuatan memerlukan keahlian khusus agar hasilnya rapat dan tidak bocor saat direbus.
2. Rasa dan Isian
   Setelah direbus, ketupat ini biasanya disajikan dengan lauk-pauk khas seperti opor ayam, rendang, atau sambal goreng. Beberapa variasi juga menambahkan isi seperti daging cincang, sayuran, atau santan kental yang memberikan cita rasa gurih dan lezat.
3. Tekstur dan Bentuk
   Ketupat Kandangan memiliki tekstur lembut dan rasa beras yang khas. Bentuknya biasanya persegi panjang atau segi empat, sesuai dengan bentuk anyaman daun kelapa yang digunakan.

Cara Penyajian

Ketupat Kandangan biasanya disajikan dalam keadaan hangat bersama lauk-pauk khas Kalimantan Selatan. Tradisionalnya, ketupat ini dihidangkan dalam acara keluarga, perayaan hari raya, maupun acara adat lainnya. Penyajian yang sederhana namun penuh cita rasa membuatnya tetap menjadi favorit masyarakat setempat.

Peran dalam Budaya dan Tradisi

Selain sebagai hidangan lezat, Ketupat Kandangan juga memegang peranan penting dalam upacara adat dan tradisi masyarakat Kalimantan Selatan. Pada hari raya Idul Fitri, ketupat ini menjadi simbol keberkahan dan kebersamaan. Masyarakat juga menganggap bahwa menyantap Ketupat Kandangan dapat membawa keberuntungan dan rezeki yang berlimpah.

Baca Juga: Bihun Bebek Medan: Kuliner Lezat dan Menggoda Selera di Kota Medan

Kesimpulan

Ketupat Kandangan Banjarmasin adalah salah satu kekayaan kuliner yang patut dilestarikan. Dengan cita rasa yang khas dan makna budaya yang mendalam, makanan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memperkuat ikatan sosial dan identitas budaya masyarakat Kalimantan Selatan. Bagi pecinta kuliner, mencoba Ketupat Kandangan adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Banjarmasin atau daerah Hulu Sungai Selatan.